San Valentin Frente al Mar

Por Antonio Vargas

Una deliciosa tarde, ligeramente nublada de invierno, enmarcó la celebración de San Valentín en el afamado e internacionalmente conocido restaurante Pitahayas.

Chef Volker Romeike

Este reconocido establecimiento se encuentra frente al mar, dentro del Resort Sheraton Hacienda del Mar en Cabo del Sol, a diez, quince minutos al este de Cabo San Lucas, Corredor Turístico de Los Cabos. La ocasión fue conmemorada con una cena especial de cuatro tiempos creada en la cocina cinco estrellas diamante, a cuyo frente se encuentra el experimentado Chef Volker Romeike y el Sour Chef Ejecutivo Mauro Paulo. Los platillos dieron muestra de la experiencia culinaria y de la habilidad de las manos que los crearon.

Sour Chef Ejecutivo Mauro Paulo

La creativa Sommelier Yuniva Pérez concurrió entre las mesas generando tragos únicos para cada paladar, enriqueciendo así los momentos emotivos de los comensales.

Yunuen Gómez y Erika Coatzin, de Brands, Marketing and Digital, del corporativo, nos hicieron saber que esta especial celebración del 14 de febrero, día del amor y la amistad o como es conocido por los estadounidenses y canadienses, día de San Valentín, fue planeado para huéspedes y clientes locales, una especial celebración a culinarias manos de Volker Romeike. Para acompañar y deleitar otro sentido, un cantante estuvo presente y la velada transcurrió tal como se esperaba. Satisfactorias sonrisas y múltiples estados de ánimo en éxtasis coronaron la noche.

 

La Cava de Santiago

Para concluir mi noche, bajé a La Cava de Santiago, un lugar en el que ya había estado hace muchos años; sigue conservando esa mística atmósfera especial, un lugar que puede ser reservado para ocasiones onomásticas como ésta, o para alguna celebración en particular que desee hacerse.

El Alimento la Mejor Medicina

Por Antonio Vargas

La Huerta del Sol, un Oasis en Cabo San Lucas.
Por la carretera transpeninsular que sale con rumbo a Todos Santos, existe un lugar que enseña que los alimentos que da la tierra pueden obtenerse de forma creativa y autosustentable.

Pepe Lima mantiene desde hace varios años un área verde que podríamos decir está realmente viva, pues con los cuidados básicos y una buena atención, dicha área se ha vuelto auto-generativa y produce alimentos que pueden ir directamente a tu mesa.

El terreno esta creativamente organizado, aproximadamente el 60 % de toda el área está cultivada; mucha de la producción de las hortalizas y el Micro-Green ya tiene comprador; Los chefs de la hotelería y restaurantería de Los Cabos reconocen la calidad en los alimentos naturales y varios de ellos manejan una cocina que demanda condimentos dignos de un sibarita.

En esta granja también se fabrican otros productos naturales, están buscando una forma de comercializar extracto de Sábila, que es muy útil en cuestiones de salud y ha sido usado como medicina ancestral desde el tiempo de los Aztecas. De sobra son conocidos sus beneficios para mantener una piel sana o su amplio uso en masajes y exfoliaciones.

La Huerta del Sol tiene alrededor de siete años en operación y es una maravilla verla funcionando. Durante el recorrido por las hortalizas y la zona de compostaje Pepe nos ofreció flores para comerlas y nos dio a oler y probar el cilantro, el perejil, o alguna otra planta de la que nunca nos hubiésemos percatado de su verdadero olor si no es que justo se acabase de obtener de la planta. Este tipo de recorridos se dan a escuelas y otros grupos de forma educativa.

Mi experiencia en la granja no me deja lugar a dudas, la tierra da, y cuando da, viene acompañada de una aromática muy rica y particular, dicho esto sin entrar al tema del sabor, el cual por supuesto es más intenso y delicioso.

Grupo de Niños de los Bomberos Voluntarios Haciendo el Educativo Recorrido

Después de una buena plática con Pepe, aprendemos que las semillas son pequeños almacenes de energía que están inanimados. Con el buen cuidado, la fundamental ciencia involucrada y sentido común podemos obtener alimentos naturales en nuestra casa adaptando sistemas similares a los que Huerta del Sol utiliza. Si quieres aprender aprender como hacer un Micro Green o como mantener viva una hortaliza en una zona urbana, pregúntale a Pepe, checa su sitio www.lahuertadelsol.com o a través de su Facebook: La Huerta del Sol

Micro Green

45 Años Engalanan la Celebración

El pasado dos de febrero la noche se vistió de fiesta y se celebró el aniversario número 45 del tradicional restaurante La Roca, ubicado dentro del majestuoso Grand Solmar Land’s End Resort & Spa Resort.

The Dream Team

La Roca se pinta con una vista que nutre ensueños. Tras ser amablemente recibidos, ingresamos al recinto, a los pocos minutos se sirvió el primer tiempo de lo que sería una delicia culinaria de ocho viajes de sabor dignos de un sibarita. Para festejar los 45 años de La Roca se realizó una cena muy especial que tuvo como invitados a cuatro reconocidos chefs, Ulises Rodríguez, Alex Seidel, César Pita y Pedro Martín; que junto con Alberto Collarte, Chef Ejecutivo de La Roca, crearon un menú único y exclusivo de ocho tiempos con creaciones como: gazpacho de jicama con ostión y perejil frito; calabaza en su flor; costra de paella con ceviche de almeja chocolata, hueva de langosta y aguacate; pesca del día confitada en hueso de jabugo con crema de parnsnip quemada, cebolla cipollini y salsa de flor de sauco; mejillón, sopa de pescado y chorizo; ravioli de lengua de res con erizo, salsa de tomatillo y mollejas; kurobuta pork belly en salsa verde; New York Wagyu con papas fritas y mermelada de cebolla; y Expresiones de chocolate.

La Roca

Los comensales que visiten La Roca podrán disfrutar de platillos horneados, platos de mariscos, así como cocina internacional. Entre los platillos más populares están el tiradito de la pesca del día, aguacate a la parrilla emulsionado con limón y pulpo a la parrilla acompañado con papas confitadas, así como una deliciosa costilla en chiles secos que se brasea por 16 horas, lo que le da una textura y sabor inigualable.

Un factor importante fue el atento y excelente servicio, detalles como este hacen las noches inolvidables. La Roca, con cocina fresca de autor, es uno de los restaurantes más reconocidos en el destino y ganador de los Traveler’s Choice® Awards de Trip Advisor en 2017 en la categoría de los 10 mejores restaurantes de México.

Ricardo Orozco, vicepresidente de operaciones de Solmar Hotels & Resorts comentó: “Es para nosotros un enorme placer poder celebrar 45 años de brindar la mejor experiencia gastronómica de Los Cabos, a través de un recorrido de sabores que enaltecen la tradición y la alta gastronomía que caracteriza a La Roca; y seguiremos brindando momentos únicos a todos los huéspedes y visitantes que quieran disfrutar de auténtica cocina de autor con los sabores de Baja California Sur.”

Brasa Blanca tu Opción en Los Cabos para Cortes de Primera

Por Antonio Vargas

Hace algunos días tuvo lugar la apertura oficial de la carnicería Brasa Blanca y lo celebraron en Plaza Transpeninsular, donde el negocio se encuentra ubicado, en el corredor turístico muy cerca de Cabo san Lucas.

Un nutrido grupo de invitados acudieron a la cita propuesta por Jocelyn Porras este pasado diez de enero; así amigos y conocidos disfrutaron de una noche digna de un sibarita acompañados de un guitarrista con una melodiosa voz.

Jocelyn Porras

Toda una variedad de cortes de carne y salchichas gourmet fueron ofrecidas a la par de excelentes vinos. El evento duró aproximadamente poco más de cuatro horas y algunas personalidades de Los Cabos que acudieron al festín departieron alegremente junto con otros invitados.

Personalmente disfruté mucho los cortes de arrachera y el chorizo español, sin dejar de lado los otros cortes que nos fueron ofrecidos; el maridaje con el  vino también debe ser mencionado. Los expertos en asar la carne a las brasas realmente dieron muestra de su talento y conocimiento para tratar el producto y tenerlo debidamente preparado para conservar su esencia, jugo y sabor. La charla con los amigos fue tan amena que por momentos olvidé que estaba trabajando para cubrir esta breve nota; Jocelyn Porras y Federico Sánchez fueron excelentes anfitriones y estoy más que seguro que todos los presentes tuvieron una excelente noche. Brasa Blanca ofrece también parrilladas a domicilio, tenlo presente.

Horarios de Brasa Blanca Butcher Shop martes a sábado de 10 am a 7pm, domingos de 11am a 4 de la tarde. El local permanece cerrado los lunes. El website es www.brasablanca.com y también puedes encontrarlos en su página de Facebook: Brasa Blanca. Tel: 624 179 3911.

Y se Hizo la Magia

Fundación Sarahuaro fué la beneficiaria del evento que se llevó a cabo en uno de los espacios abiertos de Montage Los Cabos este pasado sábado 12 de enero.

La noche transcurrió con gracia y el lugar fue ambientándose con el animado grupo de personas que asistieron. Hubo espectáculo tipo circo con zancos, un mago, show de fuego y un aéreo en aro. Se realizaron rifas en donde patrocinadores proporcionaron cortesías para asistir a sus restaurantes o para realizar alguna actividad.

El evento fue organizado por All Access Cabo by Bea y como en pasadas ocasiones fue un gran éxito. La comida fue de primer nivel; los sabores, colores y texturas hicieron que todos nosotros nos deleitáramos con una cocina gourmet. Incluso los tacos al pastor estuvieron más que deliciosos; hubo cortes de New York Steak, Risotto con langosta, quesos, vino, cocteles y unas increíbles malteadas de chocolate con whiskey y vainilla con baileys.

Un evento de primer nivel en un lugar de lujo casual frente a la icónica bahía Santa María. All Access Cabo y Montage Los Cabos realizaron una benéfica labor para colectar recursos a favor de la Fundación Sarahuaro que tiene programas como Empowering Women y Alimentando a los Niños. Nuestros mejores deseos para que esto siga ocurriendo.

 

¡¡Hagamos Magia!!

Evento a beneficencia de Fundación SARAHUARO
Sábado 12 de enero de 2019.
Montage, Los Cabos 7:00 PM a 11:00 PM

Alimentación diaria a más de 350 niños y mejores oportunidades de vida para más de 100 mujeres en áreas vulnerables de Cabo San Lucas.

Los Cabos, Diciembre de 2018. Fundación Sarahuaro, establecida en 2005, este año anuncia con orgullo su primer evento anual de cena de gala de recaudación de fondos. Una noche en el exclusivo Hotel Montage se llenará con la magia y el encanto de México. ¡Únase a nosotros para una cena y recepción gourmet de cinco estrellas, disfrute del entretenimiento y baile, y luego diviértase con subastas y sorteos!

1ra recaudación de fondos anual Let´s Make Magic
Cóctel de bienvenida
Cena
Subastas y sorteos
Entretenimiento en vivo y baile

Donativos sugeridos en USD
Pase sencillo regular: $ 125 (durante Enero)
Pase en la puerta: $ 150
Mesa VIP para 10: $ 2000
Entradas disponibles a través de: Eclectic Array

Acerca de Sarahuaro …

La misión de Sarahuaro es empoderar a las mujeres y alimentar a los niños en las zonas más vulnerables de Los Cabos.

EL CENTRO DE DESARROLLO DE LA MUJER.

El objetivo del Centro para el Desarrollo de la Mujer (CDW, por sus siglas en inglés) de Sarahuaro es fomentar un cambio positivo en el comportamiento, la autoestima, la salud y el estado financiero de las mujeres a través de una capacitación enfocada en habilidades para la vida y en la fuerza laboral de alta calidad. Los cursos de habilidades y artesanía evolucionaron con el tiempo hasta convertirse en un programa de desarrollo mucho más amplio para las mujeres y sus familias, que en última instancia afectará a comunidades enteras. Nuestros cursos de Desarrollo Humano introducen habilidades básicas para un comportamiento adaptativo y positivo que permite a las mujeres lidiar más eficazmente con las demandas y desafíos de la vida cotidiana del barrio, luego progresar con habilidades psicosociales e interpersonales más avanzadas que pueden ayudar a las mujeres a tomar decisiones informadas, comunicarse de manera efectiva y desarrollar habilidades de manejo y autocontrol que pueden llevar a una vida efectivamente, más saludable y productiva para ellas y sus familias.

PROGRAMA LA COCINA DE LOS NIÑOS.

En 2013, Sarahuaro se hizo cargo de La Cocina de los Niños de la Escuela Primaria en la colonia Gastelum que estaba a punto de cerrar y dejar a cientos de niños sin alimentos durante todo el día escolar. A lo largo de los años, el programa se expandió y ahora tiene un alcance mucho mayor; en la actualidad, ofrecemos una comida saludable a más de 300 niños diariamente. Escuchamos una y otra vez que las comidas más saludables han ayudado a los niños a concentrarse en sus clases y apoya su aprendizaje. Nuestro menú es preparado por una nutrióloga y servido por voluntarias, las madres de los niños. Estas madres también asisten a seminarios que enseñan nutrición y prevención de enfermedades. Llos niños de Sarahuaro aprenden de sus propias madres, la importancia de una buena nutrición e higiene.

Inferno Fest Los Cabos 2018

Se llevó a cabo el esperado evento Inferno Fest en el Restaurante METATE, ya que se tuvo que cambiar la fecha original por motivos meteorológicos. Este magnífico evento contó con varias estaciones de alimentos preparados por catorce experimentados chefs que operan en distintos restaurantes del área de Los Cabos:

Abraham A. Tamez / Metate Cabo
Alberto Collarte / Grand Solmar & Rancho San Lucas
Alex Branch / Herringbone Los Cabos
Cesar Pita / El Santo 
Christian Ricci / Solmar Resort
Cristian Schwuger / Sheraton Grand Los Cabos, Hacienda Del Mar
Chef Elena Sors / Grupo 911 Mexico
Fernando Olmedo / Acre Baja
Frank Aguirre / Favorito Maki Sushi Bar
Kris Kabush / District Mx
Miguel Luna / El Guapo Cabo
Miriam Jimenez / El Farallon The Resort at Pedregal
Pedro Fer / The Lemon Experience
Ulises Gouze S / Casa San José 23400

Y en la parte musical, en vivo interpretó LA FLAKA BAND, Dj Antonio Floren Cruz y Dj Adal Del Gado.  La Flaka tocó algunos éxitos de la banda ochentera “Timbiriche” y eso prendió a todo el público. Todos aquellos que tuvimos la oportunidad de estar ahí Disfrutamos de un gran y diverso festín, Tequila y Mezcal, además del más solicitado platillo exótico de la noche… Cocodrilo.

San José del Cabo Restaurant Week 2018

Los Cabos, Baja California Sur, 5 septiembre 2018.  En rueda de prensa, los chefs ejecutivos Alex Branch de Grupo HakkasanEnrique Silva de Los Tamarindos, Tadd Chapman de Don Sánchez, Rodrigo Esponda Director General de de FITURCA y Gustavo Laborde Presidente de CANIRAC Los Cabos, nos dieron a conocer el evento gastronómico por venir

Del 13 al 20 de octubre, restaurantes de San José del Cabo llevarán a cabo el San José del Cabo Restaurant Week. Con éste deleitarán tanto a visitantes como a locales que buscan conocer la oferta gastronómica de este destino turístico ofreciendo un menú a un precio especial de $600 pesos. Además, durante la semana gastronómica, los restaurantes y sus chefs participantes estarán ofreciendo happenings que enriquecerán la experiencia de los comensales.

En Rueda de Prensa

Esta semana gastronómica es posible gracias a la colaboración del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos (FITURCA), La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) y la unión de los chefs organizadores, entre ellos Alex Branch de Hakkasan Group, Vidanta Los Cabos, Enrique Silva de los restaurantes Huerta Los Tamarindos y Tequila y Tadd Chapman de los restaurantes Don Sanchez, Local Uno y Habaneros.

Los primeros 18 restaurantes en inscribirse a este evento son Herringbone, Casa Calavera, Los Tamarindos, Tequila, Don Sánchez, Habaneros, Local Uno, La Galería, Rock & Brews, La Forchetta, La Vaca Tinta, El Fish & Grill, Casa San José 23400, La Revolución Comedor de Baja California, Latino 8, La Dolce, Mi Cocina y El Patio Steak House.

Los Primeros 18 Restaurantes del Evento

Rodrigo Esponda, Director del Fideicomiso de Turismo de Los Cabos, dijo: “Estamos seguros de que este importante evento gastronómico vendrá a complementar la oferta turística del destino. San José de Cabo Restaurant Week se convertirá en un evento de primer nivel que motivará a más turistas a considerar Los Cabos en sus próximas vacaciones y enriquecerá la visita de aquellos que aquí se encuentren”.

Gustavo Laborde, Presidente de CANIRAC Los Cabos, añadió: Queremos dar a conocer a nivel internacional y elevar la gastronomía que ofrecen los restaurantes de San José del Cabo, los cuales son capaces de deleitar a los paladares más exigentes. Tenemos la certeza que este importante evento gastronómico será de gran aceptación entre los viajeros y locales.”

Los Cabos se ha convertido en un destino turístico que ofrece nuevas experiencias culinarias a todos sus visitantes, gracias a la variedad y complejidad de sus ingredientes y sabores ofrecidos en cada uno de sus platillos, es por ello que nace la primera edición de San José del Cabo Restaurant Week.

Tequila Tasting Class

Presentado por Jorge Cuervo, bisnieto del legendario fundador de Jose Cuervo

Aprende acerca del más emblemático licor Mexicano mientas disfrutas y paladeas tipos diferentes de Tequila, acompañados de los canapés Mexicanos del Chef Ejecutivo Roberto Gallardo.

Conoce la historia, las tradiciones, el proceso de elaboración y el historial de la familia que lo produce.

Por reservación en el Restaurante Cuervo’s House o en tu villa privada.

www.cuervoshouse.com
TEL +52 624 1425650
CEL +526242051390
reservations@cuervoshouse.com

Paladea Diferentes Tequilas